規格ガイド · 粉卵
粉卵：乾燥全卵・卵黄粉・卵白粉の規格設定
要点
粉卵の規格には、種類（全卵・卵黄・卵白）、必要な機能性、処理、水分および微生物の基準値、包装、書類を指定します。乾燥全卵と卵黄粉にはHS 0408.11および0408.91、卵白粉には3502.11が使用されます。賞味期限は供給者が提示するもので、輸出業者は製品と保管条件に応じて12～36か月としています。
HS 0408.11 / 0408.91 · 3502.11
食用殻付卵・液卵・粉卵の比較
同じ鶏卵でも、形態によって調達条件は異なります。まず形態を選んでください。適用される規則、輸送方法、主な買い手が決まります。
| 食用殻付卵 | 液卵 | 粉卵 | |
|---|---|---|---|
| 関税分類番号（HS） | 0407.21 | 0408.19 / 0408.99（卵黄、全卵）；3502.19（その他の卵白アルブミン） | 0408.11 / 0408.91（卵黄、全卵）；3502.11（乾燥卵白） |
| 主な買い手 | スーパーマーケット、卸売業者、外食事業者 | 製パン・製菓業者、外食事業者、食品メーカー | 食品メーカー、製パン・製菓業者、商社 |
| 基本的な保管条件 | 清潔で乾燥した環境で、温度変動を最小限に抑える | 処理後は冷蔵または冷凍 | 規格書に定める乾燥した冷涼な環境で保管 |
| 主な規格項目 | 等級、重量区分、飼養方式、包装形態 | 製品の種類、処理方法、温度、包装形態 | 製品の種類、機能特性、水分、包装形態 |
| 賞味期限 | EU：産卵後28日以内に賞味期限を設定 | 製品ごとに供給者が指定。冷凍で最長15か月の例あり | 製品ごとに供給者が指定。12～36か月の例あり |
規格書に記載すべき項目
- 種類
- 乾燥全卵、卵黄粉、卵白粉。卵白粉については、高ゲル化性や高起泡性などの機能性も指定します。
- 処理
- 妥当性が確認された殺菌処理と、その実施方法（乾燥前の処理か、乾燥粉末への処理か）を確認してください。[1]
- 微生物
- 仕向市場に適用される基準に照らしたロットごとの分析証明書を求めてください。EUの卵製品に関する基準は規則2073/2005に定められています。[5]
- 包装
- 内袋付きカートンまたは袋。一輸出業者の規格書には5～25 kgの包装が記載されています。
- 賞味期限
- 供給者が提示します。例として、25°C未満で12か月、乾燥全卵・卵黄粉で18か月、分離卵白粉で24か月、高ゲル化性卵白粉で36か月があります。対象製品の期限を書面で確認してください。
動物衛生・食品安全関連書類
保管と輸送
- 保管
- 卵製品は、安全性に影響を及ぼさない条件で保管・輸送する必要があります。保管時の温度・湿度の許容範囲を規格書に明記してください。[1]
国別の注意事項
- グレートブリテン
- 低リスクの卵製品でもIPAFFSによる届出が必要であり、収集情報に基づく検査の対象となる場合があります。[16]
買い手からよくある質問
- 粉卵の賞味期限はどのくらいですか？
- 供給者が提示します。輸出業者の表示例では、25°C未満で12か月から、高ゲル化性卵白粉で最長36か月まであります。購入する製品そのものの期限を確認してください。
- 卵白粉は他の粉卵と同じ分類ですか？
- いいえ。卵白粉にはHS 3502.11が使用され、乾燥全卵と卵黄粉には項0408が使用されます。
- グレートブリテン向けの粉卵には衛生証明書が必要ですか？
- 冷蔵・冷凍されていないEU産卵製品は低リスクに分類され、衛生証明書ではなく商業書類が必要です。対象の製品コードの区分を確認してください。
- 粉卵の主な購入者は誰ですか？
- 輸出業者の自社ページによると、主に食品メーカーや製パン業者が、パスタ、マヨネーズ、焼き菓子などの製造用に購入しています。
必要事項を整理して卵の調達依頼を送信
依頼フォームでは以下の項目を伺います。あらかじめご準備ください。
- 製品と形態：食用殻付卵、液卵、凍結卵、乾燥卵
- 規格：等級・重量区分、または製品の種類・処理方法
- 飼養方式に関する表示と、その裏付けとなる証明書
- 数量、頻度、包装形態
- 仕向地、引渡場所、Incoterm
- 仕向地で必要とされる書類
依頼総額USD 250,000から受け付けています。年間調達計画、シーズン単位、単一ロットのいずれも対象です。
買い手向けサービスは無料です。すべての依頼を担当者が審査し、取引上の確認を行った後、HatchMatchチームがお客様に代わって適切な供給者に連絡します。買い手と供給者が直接連絡することはありません。HatchMatchは二営業日以内の返信を目指しますが、供給者の回答、在庫、価格を保証するものではありません。
卵の調達依頼を開始供給可否と取引は、適用法令および許認可に左右されます。HatchMatchは生産者、輸入者、輸出者、販売者、規制上の承認機関ではありません。情報と書類の正確性は買い手と供給者の責任です。担当者は合理的な範囲で確認しますが、専門的助言や当局の承認を提供するものではありません。本内容は一般情報に限られます。所管当局または有資格の専門家に確認してください。
グループのその他のサービス
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これらは通常のリンクです。HatchMatchがお客様の情報を別のプラットフォームに引き渡すことはありません。
Global B2B Group出典
- 1.Codex Alimentarius — Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (CXC 15-1976, revision 2007) (2007)
- 5.Regulation (EC) 2073/2005 — microbiological criteria (consolidated) (2026年7月1日)
- 15.GOV.UK — Risk categories for products of animal origin imported from the EU to GB (2025年3月26日)
- 16.GOV.UK — Import or move food and drink from the EU and Northern Ireland to Great Britain (2025年4月22日)
- 19.CFIA — Importing eggs and processed egg products (2026年10月14日)
- 21.Global Affairs Canada — Notice to Importers, Serial No. 990 (eggs and egg products, WTO TRQ) (2020年10月1日)
- 23.Singapore Food Agency — Import requirements for food and food products
- 25.SFA — Veterinary conditions for importation of egg products (2021年12月20日)
出典確認済み: . 各出典は公的機関のページまたは文書にリンクしています。規則は変更されるほか、製品、原産地、施設、出荷日によって異なります。利用前に、所管当局に最新の規定を確認してください。