仕様ガイド · 液卵
液卵：冷蔵・冷凍卵製品の仕様の決め方
要点
液卵は、製品区分（全卵・卵黄・卵白）、処理方法、冷蔵・冷凍の別、荷姿、仕向地で必要な書類を指定します。Codexでは、低温殺菌など有効性が確認された微生物殺滅処理と、その後の急速冷却・冷蔵保管が求められます。未処理品は追加加工向けにのみ供給すべきです。米国では、低温殺菌済み卵製品は追加の調理等を行わずに安全に食べられる必要があります。
HS 0408.19 / 0408.99 · 3502.19
食用殻付卵・液卵・粉卵の比較
同じ鶏卵でも、形態によって調達条件は異なります。まず形態を選んでください。適用される規則、輸送方法、主な買い手が決まります。
| 食用殻付卵 | 液卵 | 粉卵 | |
|---|---|---|---|
| 関税分類番号（HS） | 0407.21 | 0408.19 / 0408.99（卵黄、全卵）；3502.19（その他の卵白アルブミン） | 0408.11 / 0408.91（卵黄、全卵）；3502.11（乾燥卵白） |
| 主な買い手 | スーパーマーケット、卸売業者、外食事業者 | 製パン・製菓業者、外食事業者、食品メーカー | 食品メーカー、製パン・製菓業者、商社 |
| 基本的な保管条件 | 清潔で乾燥した環境で、温度変動を最小限に抑える | 処理後は冷蔵または冷凍 | 規格書に定める乾燥した冷涼な環境で保管 |
| 主な規格項目 | 等級、重量区分、飼養方式、包装形態 | 製品の種類、処理方法、温度、包装形態 | 製品の種類、機能特性、水分、包装形態 |
| 賞味期限 | EU：産卵後28日以内に賞味期限を設定 | 製品ごとに供給者が指定。冷凍で最長15か月の例あり | 製品ごとに供給者が指定。12～36か月の例あり |
規格書に記載すべき項目
- 製品
- 全卵、卵黄、卵白、またはその混合品。加糖・加塩の有無と、必要な固形分含量を明記します。
- 処理
- 低温殺菌など、有効性が確認された微生物殺滅処理と、その妥当性確認記録を求めます。未処理品は追加加工向けにのみ供給すべきです。[1]
- 状態と温度
- 冷蔵または冷凍。Codexでは、低温殺菌済み液卵の急速冷却と冷蔵保管が求められます。具体的な温度限度を契約書に明記します。[1]
- 微生物規格
- EUの卵製品に関する微生物規格は規則2073/2005に定められています。販売先市場で適用される規格に照らしたロットごとの分析証明書を求めます。[5]
- 荷姿
- ボトル、バッグインボックス、トート容器、タンクローリーなど、荷姿を明記します。供給業者は1リットルから1トンといった容量範囲を提示しています。
- 賞味期限
- 製品と保管温度ごとに供給業者が提示します。ある輸出業者は冷凍で最長15か月としています。仕様書への記載を求めます。
動物衛生・食品安全関連書類
保管と輸送
- コールドチェーン
- 卵製品は、安全性に影響を及ぼさない条件下で保管・輸送すべきです。各輸送貨物について、温度記録と受入拒否となる限度値を合意します。[1]
国別の注意事項
買い手からよくある質問
- 液卵には低温殺菌が必要ですか？
- Codexでは、安全な製品として販売する場合、低温殺菌など有効性が確認された処理が求められます。未処理品は追加加工向けにのみ供給すべきです。米国では、低温殺菌済み卵製品は追加の調理等を行わずに食べられる必要があります。
- 液卵は冷蔵と冷凍のどちらを購入すべきですか？
- 輸送距離と用途によります。冷蔵は短距離輸送と早期使用に、冷凍は長距離輸送に適しています。温度と賞味期限を仕様書で合意します。
- グレートブリテン向けの液卵にはどのような書類が必要ですか？
- EU産の冷蔵・冷凍卵製品には、衛生証明書と、到着の少なくとも一営業日前までのIPAFFSへの届出が必要です。
- 液卵の主な買い手は誰ですか？
- 製パン業者、外食・給食事業者、食品メーカーです。取引マップに掲載されている複数の輸出業者が、自社ページでこれらの買い手を挙げています。
必要事項を整理して卵の調達依頼を送信
依頼フォームでは以下の項目を伺います。あらかじめご準備ください。
- 製品と形態：食用殻付卵、液卵、凍結卵、乾燥卵
- 規格：等級・重量区分、または製品の種類・処理方法
- 飼養方式に関する表示と、その裏付けとなる証明書
- 数量、頻度、包装形態
- 仕向地、引渡場所、Incoterm
- 仕向地で必要とされる書類
依頼総額USD 250,000から受け付けています。年間調達計画、シーズン単位、単一ロットのいずれも対象です。
買い手向けサービスは無料です。すべての依頼を担当者が審査し、取引上の確認を行った後、HatchMatchチームがお客様に代わって適切な供給者に連絡します。買い手と供給者が直接連絡することはありません。HatchMatchは二営業日以内の返信を目指しますが、供給者の回答、在庫、価格を保証するものではありません。
卵の調達依頼を開始供給可否と取引は、適用法令および許認可に左右されます。HatchMatchは生産者、輸入者、輸出者、販売者、規制上の承認機関ではありません。情報と書類の正確性は買い手と供給者の責任です。担当者は合理的な範囲で確認しますが、専門的助言や当局の承認を提供するものではありません。本内容は一般情報に限られます。所管当局または有資格の専門家に確認してください。
グループのその他のサービス
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これらは通常のリンクです。HatchMatchがお客様の情報を別のプラットフォームに引き渡すことはありません。
Global B2B Group出典
- 1.Codex Alimentarius — Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (CXC 15-1976, revision 2007) (2007)
- 5.Regulation (EC) 2073/2005 — microbiological criteria (consolidated) (2026年7月1日)
- 7.Implementing Regulation (EU) 2021/404 — third-country lists for eggs and egg products
- 12.USDA FSIS — 9 CFR 590.570, pasteurized egg products (eCFR)
- 15.GOV.UK — Risk categories for products of animal origin imported from the EU to GB (2025年3月26日)
- 16.GOV.UK — Import or move food and drink from the EU and Northern Ireland to Great Britain (2025年4月22日)
- 19.CFIA — Importing eggs and processed egg products (2026年10月14日)
- 21.Global Affairs Canada — Notice to Importers, Serial No. 990 (eggs and egg products, WTO TRQ) (2020年10月1日)
- 23.Singapore Food Agency — Import requirements for food and food products
- 25.SFA — Veterinary conditions for importation of egg products (2021年12月20日)
出典確認済み: . 各出典は公的機関のページまたは文書にリンクしています。規則は変更されるほか、製品、原産地、施設、出荷日によって異なります。利用前に、所管当局に最新の規定を確認してください。