Quelle est la durée de conservation des œufs en poudre ?

Elle est indiquée par le fournisseur. Les exportateurs annoncent de 12 mois à moins de 25°C à 36 mois pour le blanc d’œuf à fort pouvoir gélifiant. Demandez la durée applicable à votre produit précis.

La poudre de blanc d’œuf relève-t-elle du même classement douanier que les autres poudres d’œuf ?

Non. La poudre de blanc d’œuf relève du code HS 3502.11 ; les poudres d’œuf entier et de jaune relèvent de la position 0408.

Faut-il un certificat sanitaire pour les œufs en poudre destinés à la Grande-Bretagne ?

Les ovoproduits de l’UE non réfrigérés et non congelés sont classés à faible risque et nécessitent un document commercial, pas un certificat sanitaire. Confirmez la catégorie correspondant au code de votre produit.

Qui achète des œufs en poudre ?

Principalement les fabricants de produits alimentaires et les boulangeries, pour des produits tels que les pâtes, la mayonnaise et les produits de boulangerie, selon les indications publiées par les exportateurs sur leurs propres pages.

Guide de spécification · Œufs en poudre

Œufs en poudre : spécifier l’œuf entier, le jaune et le blanc

En bref

Spécifiez les œufs en poudre selon le type (œuf entier, jaune ou blanc), la fonction recherchée, le traitement, les limites d’humidité et les critères microbiologiques, le conditionnement et les documents. Les poudres d’œuf entier et de jaune relèvent des codes HS 0408.11 et 0408.91 ; la poudre de blanc d’œuf relève du code 3502.11. La durée de conservation est indiquée par le fournisseur : les exportateurs annoncent entre 12 et 36 mois selon le produit et les conditions de stockage.

HS 0408.11 / 0408.91 · 3502.11

Comparatif : œufs coquille, liquides et en poudre

Les mêmes œufs de poule, trois achats différents. Choisissez d’abord la forme : elle détermine les règles, le transport et les acheteurs.

	Œufs de consommation en coquille	Œufs liquides	Œufs en poudre
Code douanier (HS)	0407.21	0408.19 / 0408.99 (jaune, œuf entier) ; 3502.19 (autre ovalbumine)	0408.11 / 0408.91 (jaune, œuf entier) ; 3502.11 pour le blanc d’œuf séché
Acheteurs types	Supermarchés, grossistes, restauration	Boulangeries-pâtisseries, restauration, industriels agroalimentaires	Industriels agroalimentaires, boulangeries-pâtisseries, négociants
Conditions de stockage	Milieu propre et sec, variations de température minimales	Réfrigération ou congélation après traitement	Stockage au sec et au frais selon le cahier des charges
Spécifications essentielles	Catégorie de qualité, catégorie de poids, mode d’élevage, conditionnement	Type de produit, traitement, température, conditionnement	Type de produit, propriétés fonctionnelles, humidité, conditionnement
Durée de conservation	UE : date de durabilité minimale au plus tard 28 jours après la ponte	Déclarée par le fournisseur pour chaque produit ; exemples jusqu’à 15 mois à l’état congelé	Déclarée par le fournisseur pour chaque produit ; exemples de 12 à 36 mois

Que préciser dans le cahier des charges ?

Type: Poudre d’œuf entier, de jaune ou de blanc ; pour le blanc, préciser la fonction, par exemple un fort pouvoir gélifiant ou foisonnant.
Traitement: Demandez un traitement microbiocide validé et ses modalités d’application (avant séchage ou sur la poudre sèche).[1]
Microbiologie: Demandez un certificat d’analyse par lot attestant la conformité aux critères applicables sur votre marché ; dans l’UE, les critères relatifs aux ovoproduits figurent dans le règlement 2073/2005.[5]
Conditionnement: Cartons ou sacs avec doublure intérieure ; la fiche technique d’un exportateur mentionne des conditionnements de 5 à 25 kg.
Durée de conservation: Indiquée par le fournisseur : les exemples incluent 12 mois à moins de 25°C, 18 mois pour les poudres d’œuf entier et de jaune, 24 mois pour un isolat de blanc d’œuf et 36 mois pour un blanc d’œuf à fort pouvoir gélifiant. Obtenez par écrit la durée applicable à votre produit.

Documents vétérinaires et de sécurité sanitaire

Certificat sanitaire ou document commercial: La Grande-Bretagne classe les ovoproduits de l’UE non réfrigérés et non congelés comme présentant un risque faible : un document commercial est requis, sans certificat sanitaire. Confirmez la catégorie correspondant à votre code douanier.[15 , 16]
Provenance agréée et conditions: Singapour exige une provenance agréée par la SFA, un certificat sanitaire, un traitement thermique et l’absence de micro-organismes pathogènes.[23 , 25]
Canada: Les ovoproduits transformés nécessitent un certificat délivré par les autorités et une licence d’importation.[19]

Stockage et transport

Stockage: Les ovoproduits doivent être stockés et transportés dans des conditions qui ne compromettent pas leur sécurité sanitaire. Inscrivez les limites de température et d’humidité de stockage dans le cahier des charges.[1]

Points de vigilance par pays

Grande-Bretagne: Les ovoproduits à faible risque restent soumis à une notification IPAFFS et peuvent faire l’objet de contrôles ciblés sur la base de renseignements.[16]
Canada: Les ovoproduits sont soumis à des contrôles à l’importation et à des contingents tarifaires.[21 , 19]

Questions des acheteurs

Quelle est la durée de conservation des œufs en poudre ?: Elle est indiquée par le fournisseur. Les exportateurs annoncent de 12 mois à moins de 25°C à 36 mois pour le blanc d’œuf à fort pouvoir gélifiant. Demandez la durée applicable à votre produit précis.
La poudre de blanc d’œuf relève-t-elle du même classement douanier que les autres poudres d’œuf ?: Non. La poudre de blanc d’œuf relève du code HS 3502.11 ; les poudres d’œuf entier et de jaune relèvent de la position 0408.
Faut-il un certificat sanitaire pour les œufs en poudre destinés à la Grande-Bretagne ?: Les ovoproduits de l’UE non réfrigérés et non congelés sont classés à faible risque et nécessitent un document commercial, pas un certificat sanitaire. Confirmez la catégorie correspondant au code de votre produit.
Qui achète des œufs en poudre ?: Principalement les fabricants de produits alimentaires et les boulangeries, pour des produits tels que les pâtes, la mayonnaise et les produits de boulangerie, selon les indications publiées par les exportateurs sur leurs propres pages.

Envoyer une demande d’approvisionnement en œufs

Le formulaire de demande porte sur les points ci-dessous. Préparez ces informations :

Produit et forme : œufs de consommation en coquille, liquides, congelés ou séchés
Spécifications : catégorie de qualité et de poids, ou type de produit et traitement
Mention du mode d’élevage et certificat qui l’atteste
Volume, fréquence et conditionnement
Destination, lieu de livraison et Incoterm
Documents exigés à destination

Les demandes doivent représenter une valeur totale d’au moins USD 250,000 — programme annuel, saison ou lot unique.

Le service est gratuit pour les acheteurs. Chaque demande fait l’objet d’un examen humain et de vérifications commerciales, puis l’équipe HatchMatch contacte des fournisseurs adaptés pour votre compte ; il n’y a pas de contact direct entre acheteur et fournisseur. HatchMatch vise une réponse sous deux jours ouvrés, sans garantir les réponses des fournisseurs, les stocks ni les prix.

Créer une demande d’approvisionnement en œufs

La disponibilité et les échanges dépendent de la législation et des autorisations applicables. HatchMatch n’est ni producteur, ni importateur, ni exportateur, ni vendeur, ni organisme d’agrément réglementaire. Les acheteurs et les fournisseurs sont responsables de l’exactitude des informations et des documents ; l’équipe effectue des vérifications raisonnables, qui ne constituent ni un conseil professionnel ni une approbation de l’autorité compétente. Informations générales uniquement — à vérifier auprès de l’autorité compétente ou d’un conseiller qualifié.

À découvrir au sein du groupe

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Il s’agit de simples liens : HatchMatch ne transmet pas vos coordonnées à une autre plateforme.

Sources

Sources consultées: 22 octobre 2026. Chaque source renvoie à la page ou au document officiel. Les règles évoluent et dépendent du produit, de l’origine, de l’établissement et de la date d’expédition : vérifiez le texte en vigueur auprès de l’autorité compétente avant de vous y fier.