Huevos y carne · Huevos de consumo y ovoproductos
Ovoproductos líquidos y congelados
Huevo entero, yema o clara separados de la cáscara y suministrados refrigerados o congelados para la industria alimentaria y los servicios de alimentación. Codex contempla los ovoproductos en su Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevo.
Respuesta rápida
Ovoproductos líquidos y congelados: Panadería, industria alimentaria y cocinas de servicios de alimentación que dosifican el huevo por peso en lugar de cascar huevos. En su solicitud, indique lo siguiente: producto (huevo entero, yema, clara) y cualquier mezcla o aditivo; refrigerado o congelado, tamaño del envase y tipo de recipiente; especificaciones microbiológicas y de composición. HatchMatch revisa la solicitud y contacta con proveedores en su nombre; el proveedor, la disponibilidad, el precio y el origen se confirman para cada solicitud.
Uso previsto: Panadería, industria alimentaria y cocinas de servicios de alimentación que dosifican el huevo por peso en lugar de cascar huevos.
Datos generales
Información general sobre este tipo de producto o sistema, no sobre ningún proveedor.
Trazabilidad, embalaje y logística
- Trazabilidad
- Los códigos de lote deben vincular cada recipiente con su tanda de procesamiento, registro de pasteurización y certificado de análisis.
- Embalaje
- Bolsa en caja, cubetas, envases de cartón o camiones cisterna para granel; productos congelados en bloques o cubetas. Indique el tamaño del recipiente y el tipo de cierre.
- Manipulación y transporte
- Cadena de frío ininterrumpida (refrigeración o congelación) desde la planta hasta el usuario; acuerde los registros de temperatura para todo el recorrido.
Qué especificar en su solicitud
- Producto (huevo entero, yema, clara) y cualquier mezcla o aditivo
- Refrigerado o congelado, tamaño del envase y tipo de recipiente
- Especificaciones microbiológicas y de composición
- Requisitos de pasteurización y vida útil
- Volumen, frecuencia, destino e Incoterm
Documentos que suelen solicitar los compradores
Cuando el producto y la ruta los requieran. Los requisitos varían según el producto y el país; no existe una lista de comprobación única.
- Certificado de análisis por lote
- Autorización del establecimiento de procesamiento, cuando el destino la exija
- Certificado sanitario para el destino
Responsabilidades de cada parte
- Usted (comprador)
- Indica sus especificaciones, destino y documentos; sigue siendo responsable de sus propios permisos de importación y de la diligencia debida.
- HatchMatch
- Revisa la solicitud y contacta con proveedores en su nombre. No produce, vende ni exporta los productos.
- Productores y proveedores
- Responden a través de HatchMatch y son responsables de que sus productos cumplan las normas aplicables.
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Fuentes y referencias
Normas publicadas y fuentes de referencia para aportar contexto; no constituyen avales ni pruebas sobre ningún proveedor.
- FAO/WHO Codex Alimentarius: Codes of practice (incl. CXC 15-1976 eggs and egg products; CXC 58-2005 meat) (consultado el 2026-10-23)
- World Customs Organization: HS Nomenclature 2022 edition (consultado el 2026-10-23)
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