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蛋品与禽肉 · 商品蛋与蛋制品
液蛋与冷冻蛋制品
脱壳后的全蛋、蛋黄或蛋清，以冷藏或冷冻形式供应食品制造和餐饮行业。Codex国际食品法典在《蛋及蛋制品卫生操作规范》中对蛋制品作出规定。
简要回答
液蛋与冷冻蛋制品：用于按重量计量用蛋、而非现场打蛋的烘焙、食品制造及餐饮厨房。询价时请说明：产品（全蛋、蛋黄、蛋清）及任何混合成分或添加剂；冷藏或冷冻、包装规格及容器类型；微生物及成分规格。HatchMatch 人工审核您的需求并代您联系供应商；供应商、供货、价格和产地均按每次询价确认。
用途：用于按重量计量用蛋、而非现场打蛋的烘焙、食品制造及餐饮厨房。
一般信息
关于此类产品或系统的一般信息——并非针对任何供应商。
可追溯性、包装与物流
- 可追溯性
- 批次编码应将每个容器与加工批次、巴氏杀菌记录及分析报告关联。
- 包装
- 盒中袋、桶、纸盒或散装罐车；冷冻产品可采用冻块或桶装。应注明容器规格和封口方式。
- 储运要求
- 从工厂到用户须保持连续冷链（冷藏或冷冻），并约定全程温度记录。
询价时需说明的内容
- 产品（全蛋、蛋黄、蛋清）及任何混合成分或添加剂
- 冷藏或冷冻、包装规格及容器类型
- 微生物及成分规格
- 巴氏杀菌要求和保质期
- 数量、频次、目的地及国际贸易术语
买家通常要求的文件
视产品和贸易路线要求而定。不同产品和国家要求不同，没有通用清单。
- 每批分析报告
- 加工企业批准文件，如目的地有要求
- 适用于目的地的卫生证书
各方职责
- 您（买家）
- 说明规格、目的地和所需文件；进口许可和尽职调查仍由您自行负责。
- HatchMatch
- 审核需求并代您联系供应商。HatchMatch 不生产、不销售、不出口相关产品。
- 生产商与供应商
- 通过 HatchMatch 回复，并对其产品符合适用规定负责。
相关指南
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来源与参考资料
作为背景参考的已发布标准和资料——不代表认可，也不是关于任何供应商的证据。
