规格指南 · 蛋液
蛋液：如何制定冷藏或冷冻蛋制品的采购规格
简要解答
蛋液采购规格应明确产品类型（全蛋液、蛋黄液或蛋白液）、处理工艺、冷藏或冷冻状态、包装及目的地所需单证。Codex要求采用经验证的微生物杀灭处理，如巴氏杀菌，随后迅速冷却并冷藏；未经处理的产品应仅用于进一步加工。在美国，巴氏杀菌蛋制品必须无需进一步制备即可安全食用。
HS 0408.19 / 0408.99 · 3502.19
带壳食用鲜蛋、蛋液与蛋粉对比
同样是鸡蛋，采购形态却有三种。先确定产品形态，再判断适用规则、运输方式和买方群体。
| 带壳食用鲜蛋 | 蛋液 | 蛋粉 | |
|---|---|---|---|
| 海关编码（HS） | 0407.21 | 0408.19 / 0408.99（蛋黄、全蛋）；3502.19（其他卵白蛋白） | 0408.11 / 0408.91（蛋黄、全蛋）；3502.11 用于干蛋白 |
| 典型买方 | 超市、批发商、餐饮企业 | 烘焙企业、餐饮企业、食品生产商 | 食品生产商、烘焙企业、贸易商 |
| 基本储存条件 | 清洁、干燥，尽量减少温度波动 | 处理后冷藏或冷冻 | 按规格要求在干燥、阴凉条件下储存 |
| 关键规格 | 等级、重量级别、养殖方式、包装 | 产品类型、处理工艺、温度、包装 | 产品类型、功能特性、水分、包装 |
| 保质期 | 欧盟：最佳食用期限不得晚于产蛋后 28 天 | 由供应商按产品注明；部分冷冻产品可达 15 个月 | 由供应商按产品注明；部分产品为 12 至 36 个月 |
规格要求应包含哪些内容
- 产品
- 全蛋液、蛋黄液、蛋白液或混合蛋液；可添加或不添加糖或盐。请明确所需的固形物含量。
- 处理工艺
- 要求采用经验证的微生物杀灭处理，如巴氏杀菌，并提供验证记录。未经处理的产品应仅用于进一步加工。[1]
- 状态与温度
- 冷藏或冷冻。Codex要求巴氏杀菌蛋液迅速冷却并保持冷藏；请将确切的温度限值写入合同。[1]
- 微生物指标
- 欧盟蛋制品微生物标准见第2073/2005号法规。请要求每批货物提供依据目标市场适用标准出具的检验报告。[5]
- 包装
- 明确包装形式：瓶装、盒中袋、周转罐或罐车散装。供应商标示的包装规格范围包括1升至1吨等。
- 保质期
- 由供应商按具体产品及储存温度注明；一家出口商标示冷冻保质期最长为15个月。请要求将保质期列入规格书。
兽医卫生与食品安全文件
储存与运输
- 冷链
- 蛋制品应在不影响其安全性的条件下储存和运输。应约定每批运输货物的温度记录要求及拒收限值。[1]
各国特别注意事项
买方常见问题
- 蛋液必须经过巴氏杀菌吗？
- 对于以安全食品名义销售的产品，Codex要求采用经验证的处理工艺，如巴氏杀菌；未经处理的产品应仅用于进一步加工。在美国，巴氏杀菌蛋制品必须无需进一步制备即可食用。
- 应采购冷藏蛋液还是冷冻蛋液？
- 取决于运输距离和用途。冷藏适合短途运输及短期内使用；冷冻适合较长距离运输。请在规格书中约定温度和保质期。
- 蛋液进口至大不列颠需要哪些单证？
- 来自欧盟的冷藏或冷冻蛋制品需附有卫生证书，并至少在抵达前一个工作日通过IPAFFS进行申报。
- 哪些企业采购蛋液？
- 烘焙企业、餐饮企业及食品制造商。贸易地图上的多家出口商在其各自页面中列明了这些买家群体。
提交结构化鸡蛋采购需求
需求表需填写以下信息，请提前准备：
- 产品及形态：带壳食用鲜蛋、蛋液、冻蛋制品或干蛋制品
- 规格：等级与重量级别，或产品类型与处理工艺
- 养殖方式声明及其证明证书
- 采购量、采购频次与包装
- 目的地、交货地点与 Incoterm
- 目的地要求的文件
采购需求总额须达到 USD 250,000，可涵盖年度采购计划、一个采购季或单批采购。
买方服务免费。每份需求均经人工审核及贸易核查，随后由 HatchMatch 团队代表您联系合适的供应商，买卖双方不直接联系。HatchMatch 力争在两个工作日内回复，但不保证供应商回复、库存或价格。
发起鸡蛋采购需求供应及贸易取决于适用法律与许可。HatchMatch 并非生产商、进口商、出口商、卖方或监管审批机构。买卖双方须对信息及文件的准确性负责；工作人员仅进行合理核查，不提供专业意见或主管部门审批。本内容仅供一般参考，请向主管部门或合资格顾问核实。
集团旗下其他平台
- 还需采购其他大宗食品商品？Global B2B Group 是集团旗下以买方为先的大宗商品交易平台，采购需求金额须达到 USD 250,000。 Global B2B Group 大宗商品采购
- 正在规划用于鸡蛋或蛋制品的冷库或冷藏设施？ColdMatch Group 涵盖商业冷库领域。 ColdMatch Group
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Global B2B Group信息来源
- 1.Codex Alimentarius — Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (CXC 15-1976, revision 2007) (2007)
- 5.Regulation (EC) 2073/2005 — microbiological criteria (consolidated) (2026年7月1日)
- 7.Implementing Regulation (EU) 2021/404 — third-country lists for eggs and egg products
- 12.USDA FSIS — 9 CFR 590.570, pasteurized egg products (eCFR)
- 15.GOV.UK — Risk categories for products of animal origin imported from the EU to GB (2025年3月26日)
- 16.GOV.UK — Import or move food and drink from the EU and Northern Ireland to Great Britain (2025年4月22日)
- 19.CFIA — Importing eggs and processed egg products (2026年10月14日)
- 21.Global Affairs Canada — Notice to Importers, Serial No. 990 (eggs and egg products, WTO TRQ) (2020年10月1日)
- 23.Singapore Food Agency — Import requirements for food and food products
- 25.SFA — Veterinary conditions for importation of egg products (2021年12月20日)
已核查来源: . 各来源均链接至官方网页或文件。规则会更新，且因产品、原产地、工厂及发运日期而异；采用前请向主管部门核实最新文本。