鸡蛋等级、重量级别与可追溯代码：进口商指南

简要回答： 鸡蛋等级描述品质；重量级别描述大小；可追溯代码将一枚蛋或一箱蛋与其生产地关联。欧盟和美国采用不同体系：欧盟 A 级蛋按单枚分为 XL、L、M、S，而美国的 AA、A、B 级描述品质，重量级别按每打计。鸡蛋询价应写明目的地标准、等级和规格组合、所需标识以及支持可追溯性的记录。

适用对象： 采购带壳蛋的进口商、分销商、零售商和食品制造商，以及准备供货的生产商。HatchMatch 隶属 Global B2B Group，以买方为先协调采购；HatchMatch 不分级、不包装，也不认证鸡蛋。

欧盟：品质级别、重量级别与生产者代码

欧盟鸡蛋销售标准目前由 授权条例（EU）2023/2465 规定，该条例取代了第 589/2008 号条例（官方文本于 2026 年 10 月 24 日核对）。

美国：品质等级与重量级别

美国农业部带壳蛋标准 将买家常混淆的两个概念分开：

• AA、A、B 品质等级 描述蛋壳、蛋白、蛋黄品质和气室深度，与大小无关。
• 重量级别 按每打最低净重确定，从 Jumbo（30 盎司）到 Extra Large、Large、Medium、Small，再到 Peewee（15 盎司）。

联邦分级是一项服务；目的地和各州关于标签和冷藏的规定同样适用。请针对每个目的地核实，而不是假定只有一套规则。

同一对比表也见于 带壳商品蛋目录页。

可追溯性在实践中的含义

Codex 可追溯性原则 将可追溯性界定为一种工具：能够向前追溯一步、向后追踪一步。它支持食品安全和检验体系，但本身不能证明品质或安全。Codex 蛋及蛋制品卫生操作规范 是收集、处理、储存和运输的国际参考。

对买家而言，可追溯性意味着索取能够关联以下环节的记录：

• 鸡群和鸡舍 与每日收集的鸡蛋。
• 批次或包装代码 与分级日期、包装中心和储存温度。
• 货批 与其所含批次及签发的卫生证书。

分级设备不等于标准

分级包装机执行您设定的重量区间；它们不决定适用哪项标准，也不能证明饲养方式声明。如果您采购的是设备而非鸡蛋，请参阅 鸡蛋分级包装机采购指南 和 分级包装机目录条目。

鸡蛋询价中的常见缺口

• 只写“大号蛋”而不注明标准——欧盟 L 与美国 Large 的定义不同。
• 将品质等级和大小混在一个字段中。
• 遗漏目的地要求的蛋壳标识和标签语言。
• 未说明饲养方式声明及所需证明。
• 没有储存或运输温度要求。

进口商清单

• 目的地标准（欧盟、美国或其他国家规定）及制定机构。
• 品质等级或级别，以及按百分比的规格组合。
• 蛋壳标识、包装标签及语言。
• 如有饲养方式声明，提供证明文件。
• 从鸡群到货批的批次编码和记录。
• 储运温度及到货时的剩余保质期。
• 目的地要求的卫生证书和企业注册。

下一步

请使用 禽类和蛋类采购需求表 说明等级、规格组合、标识和目的地。我们的团队人工审核每项需求，并代您联系合适的生产商；买家不与供应商直接联系。蛋品询价依据规格、数量、目的地和物流进行资格审核；设备和项目询价适用于 25 万美元起的项目，请使用 项目询价表。生产商和出口商对符合适用规定负责；参见 合规。

来源

• 欧盟授权条例 2023/2465——鸡蛋销售标准
• 欧盟授权条例 2022/2258——鸡蛋卫生：28 天最佳食用期与交付期限
• 第 2002/4/EC 号指令——生产者代码与饲养方式数字
• 美国农业部农业营销局——带壳蛋标准、等级与重量级别
• Codex CXC 15-1976——蛋及蛋制品卫生操作规范
• Codex CXG 60-2006——可追溯性原则

常见问题

鸡蛋等级和重量级别有什么区别？ 等级描述品质（蛋壳、蛋白、蛋黄）；重量级别描述大小。美国两者分开；欧盟 A 级蛋附有重量级别。

欧盟鸡蛋上的代码是什么意思？ 它表示饲养方式数字、国家代码以及产蛋养殖场的识别编号。

欧盟大号蛋和美国 Large 蛋一样吗？ 不一样。欧盟按单枚定级（L 为 63 g 至不足 73 g）；美国重量级别按每打最低重量确定。

可追溯性能保证鸡蛋安全吗？ 不能。Codex 将可追溯性描述为支持食品安全体系的工具，它本身不能证明品质或安全。

鸡蛋进口询价应包括什么？ 目的地标准、等级和规格组合、标识和标签、饲养方式声明、批次记录、温度要求以及目的地要求的证书。