متطلبات صعق الدواجن ورفاهية الحيوان عند الذبح: ما الذي يُدرج في طلب عرض سعر لخط التجهيز

ما القواعد التي تنطبق على خط تجهيز الدواجن

ابدأ بالأسواق التي سيورد إليها المصنع، لا بكتيّب المعدات. فقد تتطلب الخطوط المخصصة للبيع المحلي فقط، أو للتصدير إلى الاتحاد الأوروبي، أو لبرنامج اعتماد ديني، خيارات مختلفة للصعق.

المصادر: [1] · [2] · [3] · [4]

طرق الصعق التي يقارن بينها المشترون

يسرد الملحق I من لائحة الاتحاد الأوروبي الطرق المسموح بها. وتشمل لذبح الدواجن الصعق الكهربائي بالحوض المائي وعدة طرق للصعق بالغاز: ثاني أكسيد الكربون على مرحلتين، وثاني أكسيد الكربون ممزوجًا بغازات خاملة، وغازات خاملة مثل الأرجون أو النيتروجين. ولكل طريقة معلمات أساسية يجب على المشغّل ضبطها.

يغيّر الاختيار تصميم الخط. فالصعق بالحوض المائي يعني تعليق الطيور الواعية على الخطافات أولًا؛ أما أنظمة الغاز فيمكنها صعق الطيور قبل تعليقها، بما يتوافق مع تفضيل المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) المعلن للطرق التي تتجنب تعليق الحيوانات الواعية. اطلب من الموردين عروضًا تشمل التخطيط والمساحة وإمدادات الكهرباء أو الغاز والعمالة للطريقة التي تختارها، مع بديل مسعّر إذا لم تحسم قرارك.

المصادر: [1] · [2]

خطوط الحوض المائي: متطلبات المعدات الواجب إدراجها في طلب عرض السعر

يحدد الملحق II من اللائحة 1099/2009 متطلبات تصميم معدات الصعق بالحوض المائي. أوردها في المواصفات لكي يستجيب كل عرض للنقاط نفسها:

• وضع خطوط التعليق بحيث لا تصطدم الطيور المعلقة بالعوائق ويكون إزعاجها في أدنى حد.
• تحديد سرعة الخط وتخطيطه بحيث لا يبقى الدجاج معلقًا وهو واعٍ لأكثر من دقيقة واحدة (دقيقتين للبط والإوز والديوك الرومية).
• ملاءمة مقاسات الخطافات لأرجل الطيور التي تجهزها لضمان التلامس الكهربائي دون إحداث ألم؛ وتعليق الطيور من كلتا الرجلين على خطافات مبللة.
• منحدر دخول معزول كهربائيًا، وعدم فيضان الماء عند المدخل، وسهولة ضبط مستوى الغمر (المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH): غمر الرؤوس بالكامل).
• أقطاب كهربائية بطول الحوض كله، وتلامس مستمر بين الخطافات وقضيب التأريض.
• نظام لدعم الصدر من نقطة التعليق إلى مدخل جهاز الصعق.
• إمكانية الوصول لنزف الطيور المتبقية في الحوض بعد عطل أو تأخر الخط، وإمكانية الوصول على امتداد خط التعليق كله حتى حوض السمط.
• جهاز يعرض المعلمات الكهربائية الأساسية ويسجلها، مع الاحتفاظ بالسجلات لمدة سنة على الأقل.
• تعرض لمدة لا تقل عن أربع ثوانٍ عند شدات التيار الواردة في الجدول 2، وطريقة صعق احتياطية جاهزة في الموقع.

المصادر: [1] · [2]

الصعق بالغاز: متطلبات المعدات

• تصميم أجهزة الصعق والناقلات لتطبيق الغاز بفعالية، ومنع الإصابات أو الكدمات، وتقليل مقاومة الطيور أثناء تقييدها.
• قياس تركيز الغاز وزمن التعرض وعرضهما وتسجيلهما باستمرار، مع إنذار مرئي ومسموع بوضوح إذا انخفض التركيز عن المستوى المطلوب؛ والاحتفاظ بالسجلات لمدة سنة على الأقل.
• مساحة كافية، حتى عند أقصى طاقة تشغيلية مسموح بها، لتستلقي الطيور دون تكديسها فوق بعضها.
• إدخال الغاز إلى الحجرة بطريقة لا يمكن أن تسبب حروقًا أو تهيجًا بسبب التجمد أو نقص الرطوبة.

المصادر: [1]

الوثائق والدعم المطلوبان من الموردين

يلزم قانون الاتحاد الأوروبي ببيع معدات التقييد والصعق مصحوبة بتعليمات تنشرها الشركة المصنّعة أيضًا على الإنترنت. اطلبها قبل مقارنة الأسعار، باللغة التي سيستخدمها موظفوك.

• تعليمات تحدد الأنواع والفئات والأعداد أو الأوزان التي صُممت المعدات لها، والمعلمات الأساسية الموصى بها، وطريقة مراقبة كفاءة الصعق، وتوصيات الصيانة والمعايرة.
• معدات الصعق الاحتياطية المشمولة، وكيفية وضعها واختبارها.
• نموذج لسجل الصيانة وخطة معايرة لأجهزة تسجيل المعلمات.
• محتوى تدريبي يدعم شهادات كفاءة موظفيك وإجراءات التشغيل القياسية لديك (تقع هذه الواجبات على المشغّل، لا المورد).
• اختبارات قبول في المصنع وفي الموقع تقيس معلمات الصعق عند طاقتك التشغيلية التصميمية.

المصادر: [1] · [4]

الذبح وفق الشعائر الدينية والتوريد الحلال أو الكوشير

لا تطبق اللائحة 1099/2009 شرط الصعق على الذبح وفق الشعائر الدينية، بما فيه الذبح الحلال، عندما يجري في مسلخ، وتترك للدول الأعضاء قدرًا من التقدير. وتختلف جهات الاعتماد بشأن جواز صعق الطيور وكيفيته.

حدد في طلب عرض السعر جهة الاعتماد التي ستتعامل معها لكل سوق تصدير، واطلب من الموردين تأكيد إعدادات المعدات التي تقبلها تلك الجهة. لا تقدم HatchMatch مشورة بشأن الامتثال الديني؛ فالقرار لجهة الاعتماد والسلطة المختصة.

المصادر: [1]

قائمة تحقق لطلب عرض سعر لخط التجهيز

• الأنواع ونطاق الوزن الحي ونسبة كل نوع إذا كان المصنع سيجهز أكثر من نوع.
• عدد الطيور في الساعة، وورديات العمل يوميًا، والتوسع المخطط؛ وطريقة الصعق المفضلة وأي بديل مسعّر.
• الأسواق المستهدفة وقواعد رفاهية الحيوان وسلامة الأغذية والاعتماد لكل منها.
• متطلبات الحوض المائي أو الغاز المذكورة أعلاه، وتسجيل المعلمات، والإنذارات، والمعدات الاحتياطية.
• استقبال الطيور الحية وإيواؤها والإضاءة، وكيفية وصول الأقفاص أو وحدات النقل إلى جهاز الصعق.
• التعليمات والتدريب وقطع الغيار والاستجابة لطلبات الخدمة واختبارات القبول عند الطاقة التشغيلية التصميمية.

أسئلة المشترين

هل صعق الدواجن إلزامي في الاتحاد الأوروبي؟

نعم، كقاعدة عامة: تشترط اللائحة 1099/2009 ألا تُقتل الحيوانات إلا بعد صعقها بإحدى طرق الملحق I. ولا ينطبق شرط الصعق على الذبح وفق الشعائر الدينية في مسلخ، ضمن الحدود التي تقررها كل دولة عضو.

أيهما أفضل: الصعق بالحوض المائي أم بالغاز؟

كلاهما من الطرق المسموح بها لذبح الدواجن في الاتحاد الأوروبي. وتنص المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) على تفضيل الطرق التي تتجنب مناولة الطيور الواعية وتعليقها وقلبها، مما يرجّح الصعق قبل التعليق. كما تحسم القرارَ التكلفةُ والمساحة وإمدادات الغاز ومتطلبات الاعتماد لديك؛ اطلب عروض أسعار للطريقتين إذا لم تحسم اختيارك.

متى يحتاج المسلخ في الاتحاد الأوروبي إلى مسؤول عن رفاهية الحيوان؟

تشترط اللائحة 1099/2009 وجود مسؤول لكل مسلخ، باستثناء المسالخ التي تذبح أقل من 150,000 طائر (أو 1,000 وحدة ماشية من الثدييات) سنويًا. ويحمل المسؤول شهادة كفاءة ويحتفظ بسجل لإجراءات رفاهية الحيوان لمدة سنة على الأقل.

هل تعتمد HatchMatch خطوط التجهيز أو معدات الصعق؟

لا. تراجع HatchMatch موجز متطلباتك وتتواصل نيابةً عنك مع موردي المعدات المناسبين؛ ويُوضح أن إفادات الموردين صادرة عنهم. ويعود اعتماد المصنع وإجراءاته إلى السلطة المختصة، وإلى جهة الاعتماد لديك حيثما ينطبق ذلك.

أدوات وأدلة ذات صلة

• حاسبة طاقة التجهيز
• مشاريع مصانع تجهيز الدواجن
• نطاق معدات تجهيز الدواجن
• مركز الابتكار والمعلومات

المصادر

يُستشهد بالنصوص الرسمية والمعايير الدولية مباشرة. أرقام شركات التربية إرشادات صادرة عن الشركة المصنّعة وليست تشريعات.

1. [1] Council Regulation (EC) No 1099/2009 on the protection of animals at the time of killing EUR-Lex, Publications Office of the EU · نص رسمي · 24 September 2009
2. [2] Terrestrial Animal Health Code, chapter 7.5: Slaughter of animals World Organisation for Animal Health (WOAH) · معيار دولي · 2024 edition
3. [3] Treatment of Live Poultry Before Slaughter (70 FR 56624) USDA Food Safety and Inspection Service, Federal Register · نص رسمي · 28 September 2005
4. [4] White meat slaughterhouses: unloading, handling, holding, restraining, stunning and killing (England) Defra, GOV.UK · نص رسمي · updated 19 February 2026

معلومات للتخطيط، وليست مشورة قانونية. يستند الاستشهاد باللائحة 1099/2009 إلى النص المنشور في 2009؛ تحقق من النسخة الموحدة الحالية والقواعد الوطنية مع السلطة المختصة لديك قبل الطلب.